鲫鱼豆腐汤的做法

所需食材

鲫鱼

400g

豆腐

300g

植物油

少许

精盐

2g

姜

3片

胡椒粉

少许

细香葱

1棵

做法共8个步骤

1.

通常我们买回来的鲫鱼都是宰杀好的，我们只要把它清洗干净就可以了，但是需要注意的是鱼腹腔内的黑膜别忘了也要清洗干净哦！

2.

在鱼的背部割一刀（这样能防止鱼在受热的时候鱼皮裂开）；

3.

把炒锅烧热（干锅烧到冒烟再放油，这是煎鱼不沾锅的秘诀呦）；放入少量油，把锅转圈的晃动一下，使油均匀的布满锅的内壁；

4.

油热后将鲫鱼放入锅内，中火煎至两面呈金黄色即可关火（看鱼皮一点也没有被沾掉哦！）

5.

汤锅内放水，凉水的时候把煎好的鱼放进去，放姜片，盖上锅盖大火烧开；

6.

开锅后掀开锅盖，撇去浮沫，这个时候汤已经呈现奶白色了哦，盖上锅盖继续中火慢炖；

7.

10分钟后放胡椒粉和切好的豆腐，再盖盖子中火烧10分钟；

8.

10分钟后关火，放盐、撒上香葱，一锅奶白色鲜香的鱼汤就做好了（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。