凉粉鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

400g

凉粉

200g

毛芹菜

50g

豆豉

10g

红辣椒

10g

油

适量

盐

适量

料酒

5g

鸡精

3g

辣椒油

10g

胡椒粉

5g

姜

3g

醋

20g

味级鲜

10g

做法共11个步骤

1.

主料： 鲫鱼 凉粉 芹菜 小葱，辣椒油， 盐，鸡精，味级鲜 豆豉，红辣椒 醋 胡椒粉

2.

将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟

3.

芹菜择洗过水

4.

过凉水切成小丁

5.

小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝

6.

凉粉切成条

7.

那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝

8.

豆豉剁茸

9.

用植物油炒香晾凉；

10.

把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁；

11.

将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀； 取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了