五彩的诱惑 什锦肉丁的做法

所需食材

猪肉丁

180g

油

适量

盐

适量

西兰花茎

100g

胡萝卜

100g

香菇

4朵

大蒜

1个

花菜

100g

蒜苗

适量

姜

适量

白砂糖

适量

淀粉

适量

柠檬汁

适量

胡椒粉

适量

做法共11个步骤

1.

将精肉切成小方块。

2.

调入姜、盐、糖、胡椒、淀粉和几滴柠檬汁备用。注：柠檬汁有提鲜去异味的作用。没有不用或用黄酒。

3.

将胡萝卜切丁，西兰花茎干去皮切丁，花菜掰成小朵与胡萝卜丁大小一致，香菇切丁，蒜瓣剥出粒，蒜苗切丝。

4.

起油锅，油热先下蒜瓣，再下肉丁滑炒断生盛出备用。

5.

另起油锅下香菇和胡萝卜丁炒变色。注：香菇和胡萝卜过油味更香。

6.

舀一大汤勺子高汤，盖锅焖一分钟，因胡萝卜相对花菜和西兰花茎干较硬。

7.

当水基本收干时，下花菜和西兰花茎。

8.

翻炒断生加盐调味。

9.

再将前面滑炒断生的肉丁倒回锅。

10.

翻炒均，调入薄芡。

11.

最后加入蒜苗起锅。