家常三杯鸡的做法

所需食材

三黄鸡

750g

油

适量

白糖

50g

花雕酒

200g

生抽

50g

老抽

1/2大勺

白胡椒粉

1/2小勺

罗勒叶

1/2小勺

洋葱

1/4个

大葱

适量

生姜

适量

蒜

适量

香油

1/2大勺

清水

100g

做法共18个步骤

1.

三黄鸡去鸡头、鸡爪，切成块。

2.

烧开一大锅水。

3.

下鸡块，焯水至变白。

4.

捞出鸡块，用水洗净，并滤干水。

5.

葱白切段，生姜去皮切块，并准备五瓣去皮的蒜。

6.

锅里放入少量的油，烧热后倒入40g白糖。

7.

将糖炒至焦黄色，并冒出小泡泡。

8.

下滤干水的鸡块，迅速翻炒，鸡块均匀地包裹上糖色。

9.

将鸡块盛出，锅刷干净。

10.

锅里再倒入少量的油，下葱、姜、蒜，爆炒出香味。

11.

下鸡块，迅速翻炒。

12.

倒入200g花雕酒。

13.

倒入100g清水，没过鸡块1/3。

14.

50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖调匀，倒入锅里。大火烧开后，中火炖煮15-20分钟。

15.

15-20分钟后，打开锅盖，大火煮至汤汁浓稠，加入1/2小勺罗勒叶。

16.

加入切丝的洋葱，迅速翻炒。

17.

最后淋入1/2大勺香油，以及1/2小勺白胡椒粉。汤汁收尽出锅。

18.

撒上少量香菜，美味的三杯鸡就做好了~