红烧排骨千张结的做法

所需食材

排骨

500g

豆皮

300g

大葱

半根

姜

1块

八角

2个

干红辣椒

5个

白糖

1小勺

料酒

1汤勺

老抽

1汤勺半

生抽

2汤勺

醋

1汤勺

盐

适量

鲜鸡汁

数滴

做法共15个步骤

1.

排骨用流水冲洗干净。

2.

排骨下入开水锅里加入料酒焯水。

3.

焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。

4.

千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。

5.

把千张条依次打结。

6.

葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。

7.

锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。

8.

放入排骨煸炒。

9.

排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。

10.

放入醋炒匀。

11.

放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

12.

倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。

13.

改大火放入千张结。

14.

炖至汤汁浓稠时放入盐。

15.

汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。