免炸版糖醋小排的做法
所需食材
做法共13个步骤
- 1.
排骨铺斩成适口的小段，葱打结，姜切片。
- 2.
排骨入冷水锅，中大火逼出血水，直到不再产生浮沫即可捞出，全程约3分钟。
- 3.
排骨控水后盛盘备用。
- 4.
榨菜丝和话梅用温水泡2分钟，弱化它们的味道，煮排骨就不会喧宾夺主。
- 5.
温锅3汤匙油
- 6.
放入冰糖，中小火，用铲子画圈方式不停搅动。
- 7.
直到烧成蜂蜜色，改小火。
- 8.
放入排骨，上下翻动，使排骨四面都能粘到糖浆。
- 9.
放入葱姜蒜，花椒大料，榨菜丝和话梅，1汤匙的生抽和1汤匙的陈醋。
- 10.
加入温水或开水，略高于所有食材，大火烧开。
- 11.
汤滚后转小火，开始计时1小时（至少40分钟）
- 12.
最后大火收汁，撒入适量的盐和鸡粉。
- 13.
装盘即可
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