鹌鹑蛋烧排骨的做法

所需食材

排骨

350g

鹌鹑蛋

5个

油

适量

盐

少许

料酒

1.5勺

生抽

2勺

米醋

3.5勺

白糖

4勺

老抽

1/2勺

做法共11个步骤

1.

排骨准备好；

2.

排骨放入冷水锅中加热5分钟，捞出用清水洗去血沫；

3.

同时另起一锅，将鹌鹑放入小锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮2分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；

4.

除油外的所有调料一起放入大碗中，加入一些清水搅拌均匀待用；

5.

捞出洗净的排骨；

6.

温油下入排骨，稍煎2分钟；

7.

倒入味汁，加入与排骨持平的清水，大火烧开转中小火烧60分钟，中途应查看并搅拌一两次，以便排骨可以上色均匀，防止糊锅；

8.

煮熟剥壳的鹌鹑蛋，可以在蛋的表层划两刀，烧的时候好入味；

9.

排骨烧至快收汁时，加入鹌鹑蛋再烧10分钟；

10.

如果感觉汁量过多，可改大火收汁，留一点即可；

11.

成品。