甜酸排骨的做法

所需食材

排骨

400g

新鲜蕃茄

100g

茄酱汁

4勺

生姜

5g

盐

3g

生粉

1勺

冰糖

10g

黑芝麻

5g

白砂糖

1勺

醋

2勺

鸡粉

1勺

做法共13个步骤

1.

准备好材料并洗净；番茄划十字刀，备用；生姜洗净后切姜丝，排骨剁小段；

2.

烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉；

3.

将排骨倒入沸水中

4.

5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；

5.

番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，调入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉一起拌均匀，腌制片刻；

6.

中倒油，放入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；

7.

待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温炒；

8.

下入番茄和生姜丝，开火翻炒2分钟；

9.

加水淹没过食材

10.

加2大勺番茄酱

11.

烧开后转小火

12.

炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。

13.

成品图。