糖醋排骨的做法

所需食材

排骨

250g

冰糖

75g

醋

50g

生抽

15g

老抽

10g

料酒

25g

姜

1块

葱

1段

熟芝麻

5g

油

适量

盐

适量

做法共7个步骤

1.

将排骨剁成5厘米长的段，用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盆上，将排骨冲洗干净。

2.

放沸水中汆去血水。

3.

汆过的排骨加料酒、生抽、姜、葱腌20分钟。

4.

上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。

5.

蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出，姜葱待用。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。

6.

锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。待汤汁收浓时滴几滴醋起锅。

7.

撒上熟芝麻。