排骨豆角焖卷子的做法

所需食材

排骨

200g

面粉

200g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

干豆角

适量

花椒大料

适量

冰糖

适量

料酒

适量

葱

适量

清水

适量

温水

120g

姜

适量

蒜

适量

老抽

适量

辣椒

适量

做法共22个步骤

1.

干豆角用温水浸泡，

2.

泡好的豆角切成寸长的段，

3.

排骨化开后用水冲洗干净，

4.

干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒，

5.

锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下，

6.

倒入排骨翻炒，

7.

炒两三分钟后，加入冰糖，

8.

再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒，

9.

然后倒入生抽和老抽（比例为2比1），翻炒使排骨上色，

10.

再倒入适量的料酒，

11.

把豆角倒入锅中炒，

12.

加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。

13.

准备做卷子，面粉里倒入温水，

14.

和成面团，盖上布醒15-20分钟，

15.

案板上抹油，把醒好的面团放在上面，

16.

擀成大片，

17.

然后卷起，

18.

用刀切成三厘米的段，

19.

用手搓成长条，再反向扭几下，

20.

排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味，

21.

然后把做好的卷子摆在上在，继续炖20分钟左右，

22.

看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。