红烧排骨的做法

所需食材

排骨

500g

油

适量

盐

适量

冰糖

1把

料酒

适量

生姜

适量

大葱

适量

干辣椒

3个

桂皮

1片

八角

1个

香叶

2片

老抽

1/2勺

香醋

1/2勺

糖

适量

做法共14个步骤

1.

排骨叫卖家剁成小节，用开水炒一下，倒掉浮沫血水，洗净放高压锅内。

2.

加料酒、生姜片、葱段，到清水淹没排骨。

3.

盖锅盖，大火上汽加阀，压7、8分钟，关火。

4.

减压后捞出排骨

5.

准备配料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

6.

锅内倒少许油，放一把冰糖，开小火慢慢搅拌。

7.

冰糖化了，开始起小泡，把锅稍微移开些，继续搅拌。

8.

起大泡关火

9.

迅速下入排骨，搅拌。

10.

使排骨均匀上色。

11.

放调料翻炒。

12.

开火，倒入煮排骨的肉汤，刚好浸入为佳。

13.

倒半勺香醋，再加白糖、盐、半勺老抽，适当调一下味，盖上锅盖中小火慢慢炖。

14.

肉烂了之后，开大火收汁，即可出锅装盘啦。