排骨炖牛肝菌的做法

所需食材

排骨

700g

牛肝菌

50g

胡萝卜

300g

姜

20g

盐

4g

八角

2个

花椒

15粒

黄酒

20g

做法共14个步骤

1.

网购的黑牛肝菌，买了2斤装一大包

2.

提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗

3.

排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头

4.

切成小块

5.

凉水入锅开始焯水

6.

水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的

7.

捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中

8.

锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入

9.

加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟

10.

加入胡萝卜

11.

放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟

12.

煮到汤汁比较少了就可以了

13.

关火后撒上香葱香菜碎

14.

盛出享用吧。夹一块排骨看看，上面的骨头都是脆骨哦，不是那种硬骨头哦