红烧香排骨的做法

所需食材

排骨

250g

油

30g

盐

1.5g

味精

3.5g

桂皮

2小片

葱

5根

姜

2片

大蒜

1瓣

干辣椒

2根

生抽

20g

米醋

25g

老酒

35g

淀粉

5g

清水

1大碗

腌排骨汁

适量

做法共6个步骤

1.

排骨洗净，倒入容器，将腌排骨的汁倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌半个小时。腌排骨的汁是由料酒，豆瓣酱，酱油，盐，味精搅拌即可。

2.

将腌好的排骨沥干夹入盘子备用，将葱切出葱头，蒜切片，姜切丝备用。

3.

锅里下油（不要放的太少），将排骨倒入煎至表面稍微有点焦，这时如果觉得锅里的油多了就用铲子取点走。倒入葱姜蒜翻几下，加入老酒，米醋。

4.

倒入清水、生抽，待锅里开始沸腾，丢入干辣椒，将八角和桂皮倒入，加入盐，盖上锅盖，中火慢炖15分钟。

5.

这时锅里的汤汁已经变少，葱三五条一起打个结丢入锅里，取一只碗盛淀粉，加入点水稀释倒入锅里，待粘稠后加入味精搅拌即可起锅。

6.

干辣椒放的有点少了，因为虽然不是很能吃辣，但是只放了2根干辣椒辣味基本感觉不到。