红烧排骨的做法

所需食材

排骨

1000g

油

适量

盐

适量

冰糖

适量

葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

八角

适量

香叶

适量

桂皮

适量

老抽

适量

料酒

适量

做法共10个步骤

1.

把排骨放入水中浸泡半小时，洗去血水。

2.

准备好冰糖、八角、香叶、桂皮。

3.

锅中入冷水，放入排骨，烧开后加入料酒再开捞出。

4.

捞出后用水冲去血沫。

5.

锅中入水，加入冰糖熬化。

6.

切好葱、姜、蒜。

7.

冰糖炒到红褐色，稍冒青烟，出锅（糖色炒的好，做出的排骨红又亮）。

8.

锅中入少许的油，加入八角、香叶、桂皮煸香，再入葱、姜、蒜炸香。

9.

然后加入排骨炒，入糖色、老抽炒，加入开水烧制。

10.

烧到锅中汤汁不多、排骨烂时，加入盐拌匀，大火收汁到红亮出锅。