冬瓜酿虾的做法

所需食材

冬瓜

1200g

虾仁

80g

油

适量

盐

适量

白酒

适量

胡椒粉

适量

鸡汤

适量

芝麻油

适量

蛋清

适量

淀粉

适量

胡萝卜

适量

做法共10个步骤

1.

准备食材。

2.

虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥。

3.

虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打。

4.

冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔，我用裱花嘴挖的。

5.

挖好的冬瓜。

6.

冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内。

7.

逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰。

8.

锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火。

9.

把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，浇在冬瓜上面。

10.

做好的冬瓜酿虾。