素东坡肉的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
切半个冬瓜，修成一个方形，并且把皮削掉。
- 2.
翻过来，把背面的籽和瓜瓤去掉。
- 3.
放到小盆里，倒入老抽。
- 4.
把老抽均匀的抹在冬瓜皮上。
- 5.
香菇切成碎丁。
- 6.
加入豆腐。
- 7.
把豆腐用拳头揉碎，和香菇混合均匀，并且倒入适量玉米淀粉。
- 8.
再加入盐，生抽，鸡精和鲍鱼汁调味，混合均匀。
- 9.
锅中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。
- 10.
捞出来背面朝下，把豆腐香菇馅塞进原告有瓜瓤的地方，码整齐。
- 11.
锅里倒入适量水煮开，放入少量花椒和大料。
- 12.
把腌过冬瓜的老抽倒入。
- 13.
再加适量红烧汁煮沸。
- 14.
把汤汁浇入馅朝上的冬瓜。
- 15.
上锅蒸40分钟，至冬瓜熟了。
- 16.
少许玉米淀粉加水兑成水淀粉。
- 17.
再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许蚝油，味精下锅煮开。
- 18.
水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。
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