冬瓜虾卷的做法

所需食材

鲜虾

12只

冬瓜

150克

黄酒

10g

盐

2g

姜

10g

胡椒粉

2g

水淀粉

适量

做法共13个步骤

1.

买回来的鲜虾洗净

2.

挑出虾线，去头，剥掉虾壳。留着尾巴不要剥掉

3.

放胡椒粉，黄酒

4.

放姜丝抓均匀腌制5分钟

5.

冬瓜去皮

6.

切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。

7.

下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。

8.

每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷

9.

卷成圆筒，口朝下摆入盘中

10.

逐一做好摆盘

11.

上笼大火蒸4分钟。蒸好的虾盘里的汤汁不要倒掉

12.

盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡

13.

芡汁淋在虾卷上即可。放上青椒片装饰。