黄胡木丝凉皮卷的做法
所需食材
做法共20个步骤
- 1.
准备好材料。
- 2.
盐与面粉和匀， 水慢慢加入，和成面团静置松弛三十分钟左右。
- 3.
加入清水洗面团，洗出牛奶白色的面浆水。
- 4.
倒出面浆水，反复加水洗面团，直至加水洗面团水呈清澈，剩余一小块面筋。
- 5.
面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。
- 6.
取出分层面浆水，倒去表层大部分清水，剩余一点去和开底层的面粉浆。
- 7.
水烧开后，盘子内抹油，倒上一勺和好的面粉浆。
- 8.
上锅蒸两分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了，即可。
- 9.
放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。
- 10.
黑木耳泡发洗净。黄瓜，胡萝卜，黑木耳切丝；放入烧开的水里汆煮一下。
- 11.
锅烧热放油，放入黑木耳丝炒香；继而加入胡萝卜丝； 最后加入黄瓜丝；边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。
- 12.
取一块凉皮，放入黄胡木丝。
- 13.
凉皮直接包裹卷起。
- 14.
准备好简易自制酱汁要用的的调料。
- 15.
所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。
- 16.
下锅烧开后再放少许香醋和匀。
- 17.
4.再次烧开后，加入淀粉水勾芡，即成【简易自制酱汁】。
- 18.
凉皮卷成品图。
- 19.
凉皮卷的简易蘸酱成品图。
- 20.
吃的时候蘸酱。
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