豆豉剁辣椒的做法

所需食材

指天椒

1500g

油

适量

盐

适量

高度白酒

100g

豆豉

200g

蒜茸

100g

姜茸

70g

做法共14个步骤

1.

红椒买的时候选干爽没烂的。

2.

把它放入池中清洗干净。

3.

然后放在太阳下把水份晾晒干。

4.

跟着把辣椒蒂摘去。

5.

然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6.

切好后，把蒜茸剁碎放入。

7.

跟着放入姜茸。

8.

然后放入适量的食用盐。

9.

此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。

10.

然后把所有主配料都拌匀。

11.

然后把豆豉放入。

12.

充分拌匀。

13.

装入瓶中，倒入食用油。

14.

装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用，广东的天气较热，应该成熟的会快些，如果不好辨别是否已经腌制成功，可打开盖子闻一下，能闻到很香的辣酱味，就表示可以喽。