自制土豆凉皮的做法

所需食材

土豆

200g

鸡蛋

2个

黄瓜

30g

黑木耳

5g

油

适量

盐

适量

熟芝麻

适量

大蒜

适量

辣椒油

适量

酱油

适量

醋

适量

香油

适量

干淀粉

适量

鸡精

适量

做法共16个步骤

1.

准备好材料，木耳提前泡发好

2.

把土豆切小块

3.

土豆块放入机器，加适量的水，打成汁

4.

打好的土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀

5.

这时候把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀

6.

把鸡蛋液摊成鸡蛋皮

7.

然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用

8.

大蒜切碎

9.

切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油

10.

把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物，这就是新鲜的土豆淀粉了

11.

找一个平底小盆，倒入一点土豆淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了，不要一次倒太多

12.

看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒

13.

然后迅速放入凉水中

14.

慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整

15.

然后把做好的凉皮切细条

16.

把凉皮放在切好的配料上，倒入调好的蒜汁，撒上熟芝麻即可