凤梨酥的做法

所需食材

低筋面粉

100g

奶粉

35g

黄油

75g

冬瓜

450g

麦芽糖

100g

白糖

60g

菠萝

900g

盐

适量

糖粉

25g

做法共19个步骤

1.

菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟；

2.

冬瓜去皮切小块，放到锅里加水煮至透明色；

3.

过滤水后将煮熟的冬瓜和泡好的菠萝一起放入搅拌机中；

4.

搅拌成泥备用

5.

将菠萝和冬瓜的混合泥倒入锅中煮, 加入白糖和麦芽糖一起搅拌；

6.

大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型；

7.

炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦，盛出来放在碗里，冷却后使用。

8.

酥皮配料里的黄油软化以后搅拌；

9.

加入糖粉用打蛋器打发；

10.

分次加入打散的鸡蛋, 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合；

11.

低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀；

12.

使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好；

13.

低取一块称好的酥皮面团，用手把面团压扁;

14.

放上一块凤梨馅；

15.

将面团放在虎口处， 用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料；

16.

酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来;

17.

把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面；

18.

用手把面团压平，使面团在模具里定型；

19.

将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄,取出来并冷却以后即可脱模，脱模冷却。