自制鸡精的做法

所需食材

鸡胸脯肉

200g

香菇

10朵

冰糖

50g

葱

100g

姜

50g

做法共12个步骤

1.

把鸡胸肉大块放锅里，放入适量姜片和葱段煮熟，盛出放凉。

2.

香菇洗净，切成小颗粒，放入微波炉中大火烤两分钟，拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。

3.

冰糖放石臼里捣成糖粉。

4.

把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。

5.

放凉的鸡肉用手撕成条，捡去筋络。

6.

把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。

7.

把捣细的鸡茸取出来，放入盘中用手抖松，分次加入少许盐拌匀，边加边尝试至自己满意的咸度。

8.

把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。

9.

葱切细丝，姜切丝用刀背拍散，放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次一分钟反复烤至干燥。

10.

把烤干的鸡肉、香菇、葱、姜全放入料理机中打成粉末。

11.

把打细的鸡精用面粉筛过筛一遍。

12.

再放入糖粉拌匀即可装瓶食用。