红薯变身之芝麻苕酥的做法

所需食材

红薯

300g

鸡蛋

150g

糯米粉

300g

食油

300g（实耗120g）

白糖

100g

水

300g

做法共14个步骤

1.

准备好红薯、鸡蛋、糯米粉。

2.

红薯洗净、去皮、切厚片，微波炉高火叮4分钟即熟。

3.

趁热将红薯压成泥状，加入糯米粉；充分混合。

4.

粉类稍稍凉一会，加入打好的蛋液，和匀。原本只用两个鸡蛋，弄破了一个，只好加进去了。

5.

和成光滑面团。静置20分钟。

6.

取面团压成片状。

7.

如擀面条般折叠，切细条。（因为是糯米粉做的，极易断，拿起来时动作要轻一些。）

8.

入油锅炸制。

9.

面条炸成金黄色即可。

10.

炸面同时，取一锅，加入白糖、水；另取一方形容器，撒入白芝麻备用。

11.

白糖和水比例1:3熬糖浆。糖浆熬制可以拉出丝来，锅离火。

12.

快速倒入炸好的细面条，拌匀。

13.

倒入事先准备好的容器中，压实。

14.

晾凉后，倒出来；用锋利的长点的刀切成块状。