花椒油炝芹菜的做法

所需食材

西芹

2根

鸡蛋

1个

生花生米

1把

粉丝

1扎

水

适量

凉白开

适量

花生油

少许

橄榄油

少许

花椒

1勺

八角

1颗

盐

1勺

白糖

1/2勺

做法共11个步骤

1.

花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火，自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。

2.

生花生米洗干净，加少许盐和1颗八角煮熟煮透，取出沥干冷却备用。

3.

西芹洗净斜切成条。

4.

锅内烧开水，放入少许盐，加入西芹关火，漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹。

5.

焯过水的西芹立刻过两遍凉白开，控水自然冷却。

6.

焯过芹菜的水煮熟粉丝，熟粉丝取出也立刻过凉白开，控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘。

7.

平底锅加少许花生油烧热。

8.

鸡蛋加一点点盐打散，入平底锅摊成蛋皮。

9.

熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条，抖开晾凉。

10.

芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起。

11.

菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。