酿香菇的做法

所需食材

香菇

12个

鹌鹑蛋

12个

盐

2g

小葱

1根

香菜

适量

淀粉

适量

做法共10个步骤

1.

首先，香菇要选择伞比较深的，左边的就不行 挑好的香菇用盐水清洗干净挤去多余的水分。

2.

全部食材准备好，把不能用的香菇切碎，小葱切碎淀粉和盐混合均匀，鹌鹑蛋表面清洗干净，这步不能省，一定要洗干净，不然磕开的时候里面的蛋液难免会碰到外皮不卫生，你懂的。

3.

香菇底朝上摆好，均匀地洒上一层盐，再洒上一层干淀粉，然后放一些香菇小葱碎，香菇的边缘如果有破损的地方可以用香菇小葱碎填补一下。

4.

然后在每个香菇上面磕入一个鹌鹑蛋。

5.

事实证明鹌鹑蛋如果像磕鸡蛋一样的手法特别容易把蛋黄捏碎，我的办法是把鹌鹑蛋的一头开个洞，这样很顺利就能倒出来。

6.

再放上一片香菜叶装饰。

7.

蒸锅水开，放入蒸十分钟。

8.

蒸好后盘底出了好多汤，不要倒掉。

9.

把汤倒入锅中，放盐、水淀粉勾芡。

10.

把芡汁均匀的浇在香菇蛋上，完成。