麻婆豆腐的做法

所需食材

南豆腐

500g

猪肉

100g

油

适量

盐

适量

葱

1根

姜

小块

蒜头

3个

豆瓣酱

1勺

胡椒粉

适量

香菜

2颗

生粉

1勺

温水

半碗

生抽

2勺

做法共13个步骤

1.

备好所需材料

2.

豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎

3.

豆腐捞起改刀切小块

4.

葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

5.

再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6.

热锅温油爆香葱、姜、蒜末

7.

放猪肉末炒至肉色变白

8.

加一勺豆瓣酱炒均出红油

9.

倒入豆腐后晃动锅子让其散均

10.

加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底

11.

汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

12.

撒花椒粉和盐炒均

13.

起锅装盘