自制黑豆豆腐的做法

所需食材

黑豆

250g

卤水

适量

水

2500ml

做法共12个步骤

1.

黑豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水浸泡一夜，充分泡发之后再冲洗一下即可

2.

准备好功率豆浆的布袋，用搅拌机把黄豆打成生豆浆，

3.

将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右，煮透

4.

卤水是在豆腐坊要的，已经勾兑好了，做过感觉有点浓，我就加了一些水放在饮料瓶子，瓶子盖上面用针扎了两个小眼，

5.

煮好的豆浆让温度降到80度，把卤水一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右

6.

好的豆花

7.

准备一个可以滤水的容器，这是装面酱的盒子，下面打眼

8.

可以滤水的容器，铺好干净纱布

9.

将豆腐花舀到纱布内，把豆腐花铺平，用纱布裹好，

10.

上面盖上

11.

上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会

12.

做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黄豆可以出的多一些，前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐