麻辣香锅鸡翅的做法

所需食材

鸡翅

500g

土豆

100g

盐

适量

糖

适量

豆瓣酱

适量

辣椒

适量

料酒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

芝麻

适量

花椒

适量

做法共14个步骤

1.

准备原料

2.

鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

3.

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末

4.

加入一小勺白酒，腌制1个小时

5.

干辣椒和葱姜蒜切碎备用

6.

取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

7.

一面熟了后再翻面煎

8.

等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油

9.

土豆去皮切薄片

10.

用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

11.

将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

12.

加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，

13.

再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖

14.

然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味