双豆蹄花冻的做法

所需食材

猪蹄

400g

猪肉皮

200g

青豆

50g

黄豆

50g

陈皮

10g

花椒

5g

白糖

适量

芝麻

适量

香醋

适量

辣椒油

适量

生抽

适量

白酒

适量

姜

适量

葱

适量

做法共12个步骤

1.

将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净

2.

入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水

3.

泡好的青豆、黄豆

4.

捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂

5.

在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时

6.

取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝

7.

将锅的汤过滤一下，倒入锅，将肉丁、肉皮丁放回锅中

8.

倒入泡好的青豆

9.

倒入泡好的黄豆

10.

再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可

11.

汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可

12.

切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可