双皮奶的做法

所需食材

牛奶

500ml

鸡蛋

2个

白砂糖

适量

红豆

适量

做法共7个步骤

1.

牛奶，鸡蛋，白砂糖，红豆。

2.

要用全脂奶，脂肪含量越高越好；牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3.

要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；

4.

把白砂糖倒入蛋清中。打匀。

5.

把之前煮好的牛奶，放上红豆上锅蒸。

6.

大火蒸15分钟，形成奶皮。

7.

香气浓郁，奶味浓，蛋味够的双皮奶就好了。