橙香酱猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

2只

大葱段

4段

八角

3个

桂皮

2根

花椒

20个

干辣椒

3个

生抽

20ml

老抽

30ml

豆瓣酱

2勺

冰糖

5个

盐

少许

鸡精

少许

橙子皮

1/2个

料酒

30ml

开水

适量

做法共12个步骤

1.

猪蹄斩块、洗净，凉水下锅。

2.

倒入15ml料酒，焯水。

3.

将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料。

4.

炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热。

5.

倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。

6.

放入大葱段炒香。

7.

倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。

8.

倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀。

9.

倒入生抽。

10.

倒入老抽，炒匀。

11.

倒入开水（水量将没过猪蹄为宜），转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时。

12.

放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。