黄豆焖猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

900g

黄豆

100g

生姜

适量

干尖椒

适量

桂皮

适量

八角

4粒

油

适量

老抽

1勺

豆瓣酱

1勺

盐

2勺

鸡精

适量

做法共11个步骤

1.

猪蹄去毛，刮干净，切块

2.

黄豆用温水泡发

3.

生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

4.

一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致

5.

倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制

6.

炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份

7.

锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香

8.

加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒

9.

倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

10.

打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮

11.

煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！