鸿运脆皮猪手的做法

所需食材

猪蹄

1个

大蒜

1头

面包糠

适量

姜

1块

糯米粉

1汤匙

花椒

1汤匙

红乳汁

1汤匙

盐

2茶匙

五香粉

1茶匙

白酒

1汤匙

做法共9个步骤

1.

原料图。

2.

用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入一汤匙白酒，煮五分钟去脏东西，捞出洗净去毛。

3.

加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。（不要用高压锅和砂锅，不然就不会劲道了，砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的）。炖好的猪蹄，捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。

4.

面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好。

5.

面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好。

6.

猪蹄，加一汤匙红乳汁（不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那个红色的水），加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。

7.

腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。

8.

入热油锅，炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法，二次复炸的时候把蒜子丢进入，稍微炸一下。

9.

拿出来装饰即可。