酱焖猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

2个

花生油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

大料

适量

花椒

适量

白芷

适量

白寇

适量

桂皮

1块

香叶

适量

丁香

适量

生抽

1勺

老抽

1勺

豆瓣酱

适量

冰糖

适量

白酒

适量

大蒜

适量

做法共14个步骤

1.

猪蹄买的时候让卖家切块，猪蹄浸泡清洗干净

2.

准备好香料

3.

锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用

4.

炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖

5.

熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色

6.

倒入猪蹄煸炒上色。

7.

再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味

8.

加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，

9.

倒入适量的清水，没过猪蹄

10.

加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右

11.

煮好的猪蹄

12.

煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐

13.

大火熬煮至汤汁慢慢收干即可

14.

美味可口的猪蹄做好了