小山布丁的做法

所需食材

牛奶

255ml

绵白糖

30g

鲜奶油

90ml

冷水

13g

热水

15g

绵白糖

30g

香草精

适量

鸡蛋黄

1个

全蛋

半个

做法共12个步骤

1.

准备材料。

2.

将细砂糖和冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄。

3.

熬至大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。

4.

立刻加入15克热水搅拌均匀，倒入模具里等凉。

5.

牛奶滴几滴香草精，小火加热至快沸腾的阶段，关火，盖盖子焖5分钟。

6.

鲜奶油加细砂糖小火加热至80度左右关火。

7.

鸡蛋液搅散，把牛奶慢慢分次倒入鸡蛋液中。

8.

再把鲜奶油也倒入。

9.

搅拌好的布丁液。

10.

过筛几次，去掉泡泡。

11.

舀入布丁模中。

12.

烤盘注水，布丁放进去，150度烤1小时即可。