红烧猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

400g

油

适量

冰糖

适量

生抽

4勺

老抽

1/2勺

姜

适量

干辣椒

1个

料酒

适量

八角

适量

桂皮

适量

温水

2大碗

做法共13个步骤

1.

猪蹄在肉店处理成适中的大小。用水泡去血水，待水浓时换水。

2.

猪蹄凉水下锅，倒入适量料酒。

3.

撇去浮沫。

4.

猪蹄利水备用。

5.

中小火，锅里添少量水，放入冰糖。

6.

用勺子背在锅里不停的画圈。

7.

待糖炒至浅咖啡色时，快速放入猪蹄翻炒。（如果没有把握，就不要炒的太深，糖炒深（焦糖）会产生有害物质）

8.

把猪蹄炒至上色。

9.

倒入温水。

10.

另起一锅，油热时把八角、桂皮、姜、干辣椒依次放入。

11.

把炒香的香料连油一起倒入猪蹄内。

12.

倒入生抽和老抽。

13.

中火，把猪蹄焖至酥烂。ok!