肉末剁椒烧茄子的做法

所需食材

长茄子

500g

猪肉馅

150g

剁椒

2汤匙

泡姜丝

1汤匙

葱末

适量

蒜末

适量

料酒

适量

酱油

适量

醋

适量

糖

适量

鸡精

适量

做法共9个步骤

1.

材料如图，葱蒜切末

2.

将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

3.

不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可

4.

在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

5.

放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

6.

待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7.

将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

8.

将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

9.

待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可