红烧猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

500g

油

适量

冰糖

适量

酱油

适量

料酒

适量

姜

适量

香叶

适量

大料

适量

花椒

适量

辣椒

适量

做法共13个步骤

1.

选用肉厚的前蹄，请师父给斩成小件。 猪脚洗净，放入料酒焯水，时间煮长些可以去多些油腻

2.

原料准备： 猪脚（焯过），冰糖，姜，料酒，酱油，香叶，大料，花椒，辣椒

3.

这一步比较重要：炒糖色。 这一步是上色的关键： 放适量油，加入冰糖

4.

小火搅拌

5.

小火搅拌至冰糖溶化

6.

加入猪脚，使每一块猪脚上色

7.

猪脚上色后，加入酱油，糖

8.

加入料酒

9.

加入酱油，糖，料酒后的成色

10.

加入温水没过猪脚

11.

放入大料，花椒，香叶，姜，大火煲滚转小火。这时应该换到砂锅或高压锅内，用时要少得多。我犯懒了。普通锅这样小火煮3小时

12.

到时间若锅中还有多余汤汁，开大火收汁

13.

成