酱猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

10个

花椒

适量

大料

适量

桂皮

适量

丁香

适量

小茴香

适量

陈皮

适量

红曲米

适量

老抽

适量

料酒

适量

盐

适量

糖

适量

葱

适量

姜

适量

做法共9个步骤

1.

买回的猪蹄清水洗净、浸泡，去除外表的死皮和杂质。

2.

将洗净的猪蹄冷水入锅，加适量料酒，煮开并打去浮沫，开锅后煮3、5分钟就行。关火后稍凉把猪蹄拿出来拔毛，拔完一只再拿一只，剩下的就在热水里泡着就好。

3.

准备香料

4.

酱猪蹄些许放些红曲米可以使颜色更红亮好看。

5.

把处理好的猪蹄重新入锅，加入冷水，放入香料、料酒、老抽调色。

6.

汤色调好后，小火焖煮约一个半小时，为了让猪蹄更劲道好吃，不用煮太长的时间，喜欢软烂口感的，可以适当多煮会。关火前半小时加盐调味。

7.

酱好的猪蹄

8.

切块装盘

9.

切块装盘