白切蹄髈的做法

所需食材

猪蹄

900g

料酒

适量

老干妈油辣椒

适量

酱油

适量

生姜片

适量

小葱

适量

做法共11个步骤

1.

蹄髈洗净后，用小刀把皮刮干净。

2.

生姜片和小葱打结。

3.

冷水下锅绰水

4.

大火烧开后，关火，捞出洗净。

5.

炖锅加水，放进蹄髈。

6.

加入生姜片和小葱，盖上大火。

7.

大火烧开后，撇去浮沫，保持大火撇干净为止。

8.

再加入2调羹料酒，盖上大火烧开30分钟后转中火1个小时。

9.

之后熄火，用筷子试一下。穿过没有流出血水，已近熟了。

10.

调制调料，2调羹6月鲜酱油和一调羹老干妈油辣椒。

11.

待凉后切片装盆，把调料淋在上面。