日照鸡腿饭的做法

所需食材

鸡腿排

3块

西兰花

150g

白菜花

150g

胡萝卜

30g

白芝麻

适量

生抽

3勺

味醂

3勺

米酒

2勺

糖

2勺

老抽

1勺

蒜末

1勺

姜末

1勺

水

80ml

盐

适量

热米饭

适量

做法共9个步骤

1.

将白菜花、西兰花掰小朵洗净，胡萝卜切片后可以用模具刻成花型备用

2.

将照烧汁事先调好：生抽3汤匙+米酒2汤匙+味醂 3汤匙+糖2茶勺+老抽1茶勺+蒜末1茶勺+姜末1茶勺+水50~80ml

3.

鸡腿排（鸡腿的上面部分）去骨后将肉厚的部分片薄但不要切断，让鸡腿排厚度比较平均，方便成熟，再用刀在上面横向轻剁几下断筋防止过度收缩

4.

煎锅烧热，不放油，将鸡腿排皮向下放入煎，慢慢会出很多油脂，用勺将多余的油脂盛出

5.

一面煎至金黄后翻面继续煎，这个过程大约15分钟左右

6.

去掉多余油脂，将调好的照烧汁倒入，中火煮，并不时将汤汁用勺盛起淋在鸡腿表面

7.

煮至汤汁浓稠但不要全部收干保留一些

8.

关火后表面撒上熟芝麻。将照烧鸡腿切成条摆放在热米饭上，淋上汤汁

9.

同时另起锅加水，烧开加少许盐和几滴油，将蔬菜煮2分钟后捞出沥干。摆在日照鸡腿饭边即可