白菜鲜虾卷的做法
所需食材
做法共5个步骤
- 1.
白菜叶、虾、鸡蛋、胡萝卜
- 2.
剥出虾肉，虾头和虾皮也不要扔。
- 3.
虾肉、胡萝卜切碎（不要捣成泥）， 加入姜末和鸡蛋黄（蛋清还要有大用途，一定留好）
- 4.
放入淀粉、盐、料酒、白胡椒粉搅拌成糊状， 我们暂且称之为“馅”
- 5.
白菜叶用开水焯一下，烫软了。放入“馅”，先把底下向上折，然后左右向中心折，最后卷成卷。卷好后用鸡蛋清均匀涂抹在菜叶边缘上，封口。虾头、虾皮垫底（增加鲜味）上锅蒸， 开锅后计时，15分钟后起锅
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