五味苦瓜的做法

所需食材

苦瓜

300g

生姜

适量

大蒜

适量

精盐

适量

陈醋

适量

白糖

适量

豆豉

适量

花椒油

适量

生抽

适量

芝麻酱

适量

红油

适量

做法共16个步骤

1.

生姜、大蒜切细粒。

2.

苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。

3.

锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。

4.

把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

5.

撒入少许精盐，拌匀备用。

6.

锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

7.

把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

8.

另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。

9.

撒入适量白糖。

10.

少许陈醋。

11.

倒入适量的花椒油可提香去异味。

12.

倒入少许的生抽，提鲜。

13.

倒入一汤匙芝麻酱。

14.

最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。

15.

开小火，把料汁调匀。

16.

把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。