小炒牛肉的做法

所需食材

牛肉

250g

青辣椒

50g

香芹

100g

红辣椒

50g

油

适量

盐

适量

泡辣椒

适量

郫县豆瓣酱

适量

淀粉

适量

生抽

适量

料酒

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共13个步骤

1.

香芹切段

2.

青红辣椒切圈

3.

泡辣椒切圈

4.

挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝

5.

,先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀

6.

然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）

7.

锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟

8.

滑熟后捞出沥干油待用

9.

锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒

10.

加入郫县豆瓣煸炒

11.

炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味

12.

最后加入香芹段煸炒

13.

根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅