辣子牛肉的做法

所需食材

牛肉

300g

辣椒

50g

花椒

5g

姜

5g

做法共7个步骤

1.

原料：牛、干辣椒、花椒、姜。

2.

擦姜蓉备用。（用姜汁调牛肉，怎么炒都不会老！）

3.

将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。

4.

坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。

5.

将所有牛肉全都过熟装盘待用

6.

留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，

7.

倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。