杭椒牛柳意面的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
杭椒洗净。
- 2.
牛肉去筋膜，放在保鲜袋中，用擀面杖捶打，使得牛肉粗粗的纤维断裂。
- 3.
逆着肉的纹路切一指宽的片，再改刀切成条。
- 4.
放入一个蛋清，一茶匙淀粉，一汤匙油，用手抓匀。
- 5.
再放入1汤匙耗油，1汤匙生抽和1/2茶匙黑胡椒碎，抓匀后静置30分钟以上。如果不介意营养流失，希望口感更嫩的话也可以放1茶匙的嫩肉粉。
- 6.
杭椒和红椒去筋膜后，斜切段，蒜去头切片。
- 7.
滚水锅放入1茶匙的盐后，放入意面，煮约8至10分钟。
- 8.
煮好的面放入凉开水过水。
- 9.
捞出后放入1汤匙的橄榄油，拌匀备用。
- 10.
温锅2汤匙油，烧热。
- 11.
放入腌制好的牛肉，迅速滑熟至全部变色。
- 12.
将炒好的牛肉盛出备用。
- 13.
温锅2汤匙油，放入蒜片爆香。
- 14.
放入杭椒段和红椒段。
- 15.
放入牛肉，翻抄均匀。
- 16.
加入2汤匙生抽，1茶匙糖，适量的盐和鸡粉。
- 17.
放入意面拌匀，撒入黑胡椒碎。
- 18.
盛出享用吧
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