水煮肉片的做法

所需食材

牛肉

100g

大白菜

400g

油

适量

盐

1勺

生抽

2大勺

火锅底料

2大勺

蒜

5瓣

泡椒

5个

花椒

两把

辣椒面

3勺

姜

1小块

淀粉

适量

蛋清

1个

火锅底料

2大勺

做法共15个步骤

1.

我选的是天津长白菜，菜干多，喜欢叶子的朋友选大白菜，两个人吃，我掰了7片下来，掰碎它，不要切，切的就不好吃了

2.

白菜洗好，装盘，然后肉切薄片（猪肉，牛肉都行），觉得不好切的话，就提前放冰箱冷冻一下，这样就好切了，蒜，姜，泡椒切好，因为家里剩了两个小尖椒，我就一起切了

3.

盘里放上淀粉和鸡蛋清，筷子搅匀

4.

放入切好薄片的冻肉，不用放水了，因为冻肉会化出水

5.

准备工作OK

6.

热锅，倒入两勺油

7.

放入白菜 进去，翻炒两下，半熟之前出锅

8.

锅里再放两勺油，放入切好的姜，蒜，泡椒，以及火锅底料两大勺，花椒两把，锅铲翻两下，不宜久，久了花椒就焦了

9.

放入生抽，倒入凉水（约三碗不到），煮出麻辣鲜香味

10.

水开之后，加盐，我是加了一勺的，因为白菜我没放盐，蔬菜盐放早了容易出水，口重的朋友，可以把晾在一边的半熟菜里撒点，拌匀

11.

调好汤味，下肉片滚，看吧，加入蛋清腌肉就是不一样吧

12.

肉滚好，倒入刚刚的白菜汤盆

13.

撒上辣椒面，轻重随个人口味

14.

锅烧热，倒入适量油，别太多了，因为之前都放过了一些油，，也不能太少，要不然盖不上辣椒面啊，我是三勺，这要取决装菜的碗大小

15.

油热了，看见冒烟，淋上，大功告成，有香菜的就点缀一下，我家没买，嘿嘿... 试试吧，很简单，味道麻辣鲜香，又卫生，不输餐厅