杭椒牛柳的做法

所需食材

牛肉

400g

杭椒

200g

葱

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

15g

蚝油

20g

做法共6个步骤

1.

牛肉横切成约0.5厘米的粗条，用淀粉、酱油、白糖、嫩肉粉（没有可用小苏打）和油拌匀腌制30分钟。椒洗净去蒂，用刀拍送松，斜切成段待用，红椒去籽去筋，切丝待用。

2.

炒锅烧热，放入多一些的油，烧至5成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

3.

另起一锅加热油爆香葱姜蒜片

4.

放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄

5.

再加入事先炒好的牛柳

6.

加入红椒丝同炒，加入料酒、盐、鸡精、蚝油炒匀水淀粉勾芡即可。