宫保豆腐的做法

所需食材

豆腐

300g

花生

50g

油

适量

盐

适量

生姜

适量

生抽

适量

料酒

适量

香醋

适量

白糖

适量

香油

适量

花椒

适量

豆瓣酱

适量

淀粉

适量

做法共16个步骤

1.

花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2.

取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3.

倒入一汤匙料酒。

4.

倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5.

倒入1/2汤匙香油。

6.

调入适量精盐。

7.

挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8.

豆腐切成1厘米见方的小丁。

9.

锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10.

等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11.

锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12.

挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13.

倒入姜末、葱段，炒香。

14.

倒入调好的味汁，炒匀。

15.

倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16.

倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。