正宗三杯鸡的做法

所需食材

鸡肉

300g

自制味素

5g

玉米油

30ml

麻油

20ml

老抽

10ml

生抽

40ml

广东米酒

60ml

大蒜

1头

姜

6片

干辣椒

4个

九层塔

适量

冰糖

6颗

做法共6个步骤

1.

鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用

2.

热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香

3.

下鸡块，翻炒至鸡肉变色

4.

下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色

5.

下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟

6.

待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可